Из многих широко распространенных трав можно приготавливать совершенно восхитительные оздоровительные чаи. Чтобы получить хороший чай, его надо ферментировать! Точнее говоря, он должен быть самоферментирован. Ферменты, высвобожденные из механически поврежденных тканей растения, начинают быстро преобразовывать крахмалы и белки в более простые и легко усваиваемые вещества. И что важно, эти вещества водорастворимы!